MEJILLONES Y PATATAS A LA PESCADORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, medio kilo de patatas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un tomate crudo, una salsa vinagreta, dos huevos duros, perejil y un diente de ajo.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino y la hoja de laurel; el caldo se cuela, se reduce y se añade a la salsa vinagreta. A los mejillones se les quitan las conchas, se reservan.

En una fuente, se emplata la patata cortada a rodajas, alrededor se coloca el tomate cortado en rodajas, sobre ello los huevos duros cortados en rodajas; se colocan los mejillones encima, se riega con la vinagreta, se espolvorea con perejil y ajo picados.