Mi?rcoles, 26 de enero de 2011

MOUSSE DE MEJILLONES CON SALSA DE ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, cinco nueces de mantequilla, hinojo picado, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un pimiento, una cebolla, aceite, un vasito de nata liquida, cuatro cucharadas de tomate frito, alcaparras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. Los mejillones se trituran en la batidora, hasta tener una pasta. Se derrite la mantequilla al ba?o Maria, se agrega la pasta y se continua batiendo hasta obtener una pasta cremosa, se agrega un pelin de hinojo, se continua batiendo. Se coloca la crema en cuatro moldes individuales, se reservan en el frigor?fico unas cuatro horas.

Se trabaja una salsa, se saltea en aceite unos minutos el pimiento picado, se agrega la cebolla picada, se fr?en hasta que esta quede transparente.

Se a?ade el tomate frito, se salpimienta, se a?ade caldo de abrir los mejillones y se cuecen como unos quince minutos. Se dejan enfriar, se a?aden la nata, las alcaparras y se pasa por la batidora.

Se desmoldan las mousses, y se sirven acompa?adas de la salsa, se adornan con alcaparras y perejil picado.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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