Jueves, 27 de enero de 2011

?OQUIS DE MEJILL?N Y CANELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres patatas, medio kilo de mejillones, canela molida, un huevo, dos cucharadas de mantequilla, queso rallado y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones en una cazuela en su propio jugo, el caldo se cuela y se reserva. Los mejillones se reservan despu?s de quitarles las conchas.

Se cuece la patata, se pela y se trocea. Se pasan por la batidora la patata, los mejillones, la canela, el huevo, la mantequilla, el queso rallado y la sal.

La pasta que se forma se estira en lecho de harina cruda, se le dan dos vueltas de estiramiento y se deja una torta de medio dedo de grosor, se corta en tiras de un dedo y de vuelve a cortar perpendicularmente al corte anterior, con lo que tendremos unos daditos planos. Se hunden en el centro con el nudillo del dedo ?ndice y se cuecen en agua hirviendo hasta que flotan. Se van separando y se sirven.

Si no flotan, que es lo que suele pasar cuando no se tiene practica, se cuecen unos siete minutos. Se sirven en una fuente, regados por un poco de salsa de tomate y queso parmesano molido por encima.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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