PAELLA DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, medio kilo de mejillones, un pimiento morrón, un vasito de aceite, dos cucharadas de salsa de tomate, media cebolla, un diente de ajo y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela, en su propio jugo, el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les quitan las cáscaras, excepto a ocho, a los que se les quita solo la valva superior que después se utilizara para decorar.

Se lleva la paella al fuego con el aceite, se rehogan el tomate, la cebolla picada fina, se añade los mejillones, se les dan unas vueltas y se añade el arroz; se remueve un poco y se añaden el caldo de abrir los mejillones y agua hasta completar cuatro vasos.

Se cuece a fuego fuerte los tres primeros minutos y después a fuego muy lento un cuarto de hora aproximadamente. Se deja reposar unos cinco minutos y se sirve.