PAELLA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, veinte mejillones,  doscientos gramos de chirlas, cuatro gambas, doscientos gramos de jibia, cuatro cucharadas de tomate frito, un diente de ajo, perejil, una cucharada de pimentón, unos guisantes, un pimiento morrón, cuatro cucharadas de aceite, media cebolla, una hoja de laurel y sal.

Preparación:

Se abren las chirlas y los mejillones en una cazuela en su propio jugo, se cuela el caldo y se reserva. Se eliminan las conchas y se reservan los bichos. Se cuecen las gambas en el mismo caldo. Se vuelve a colar y se reserva..

En una paella al fuego, se pone el aceite y se fríe la cebolla, se añaden los mejillones, las chirlas, las gambas y la jibia cortada a trocitos. Se rehoga unos quince minutos, se añaden el tomate, el arroz, el pimentón, el ajo picado, el perejil, se le da unas vueltas, se añaden el caldo de abrir los mejillones, las chirlas y cocer las gambas, se completa con agua hasta cuatro vasos de liquido, se lleva a ebullición fuerte como tres minutos, se baja el fuego y se continua cociendo un cuarto de hora. Se deja reposar un par de minutos, se adorna con tiras de pimiento morrón, los mejillones con media concha y se sirve.