Jueves, 27 de enero de 2011

PASTEL DE MERLUZA, MEJILLONES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de merluza, un cuarto de kilo de mejillones, cien gramos de gambas, una bolsa de pur? de patatas, un vaso de nata, dos cucharadas de mantequilla, una lata chica de at?n en aceite, seis filetes de anchoas, mayonesa, ketchup, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela, se cuecen la merluza ( se puede sustituir por pescada), los mejillones y las gambas, con un vaso de vino blanco, otro de agua, la hoja de laurel, el tomillo, perejil, sal y pimienta. Se hierve un par de minutos, y se deja reposar un cuarto de hora. Se retira el pescado, se cuela el caldo. Se pelan la merluza, los mejillones y las gambas.

Se prepara el pur? siguiendo las instrucciones del fabricante, con el agua de cocer el pescado y la mantequilla. Se a?aden los mejillones, las anchoas y las gambas, todo muy picado y se mezcla ?ntimamente.

Se trituran, la merluza, el at?n y la nata, hasta tener un pur?; se salpimienta.

Se colocan el pur? de patatas, mejillones, anchoas y gambas, en un molde de horno untado con mantequilla de forma que cubra las paredes, dejando un hueco en su interior, que se rellenan con el pur? de merluza y el at?n.

Se lleva a un horno caliente, a media temperatura y se cuece un cuarto de hora. Se desenmolda y se ba?a con la mayonesa mezclada con ketchup. Se adorna con una rama de perejil.


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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