PASTEL DE MERLUZA, MEJILLONES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de merluza, un cuarto de kilo de mejillones, cien gramos de gambas, una bolsa de puré de patatas, un vaso de nata, dos cucharadas de mantequilla, una lata chica de atún en aceite, seis filetes de anchoas, mayonesa, ketchup, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela, se cuecen la merluza ( se puede sustituir por pescada), los mejillones y las gambas, con un vaso de vino blanco, otro de agua, la hoja de laurel, el tomillo, perejil, sal y pimienta. Se hierve un par de minutos, y se deja reposar un cuarto de hora. Se retira el pescado, se cuela el caldo. Se pelan la merluza, los mejillones y las gambas.

Se prepara el puré siguiendo las instrucciones del fabricante, con el agua de cocer el pescado y la mantequilla. Se añaden los mejillones, las anchoas y las gambas, todo muy picado y se mezcla íntimamente.

Se trituran, la merluza, el atún y la nata, hasta tener un puré; se salpimienta.

Se colocan el puré de patatas, mejillones, anchoas y gambas, en un molde de horno untado con mantequilla de forma que cubra las paredes, dejando un hueco en su interior, que se rellenan con el puré de merluza y el atún.

Se lleva a un horno caliente, a media temperatura y se cuece un cuarto de hora. Se desenmolda y se baña con la mayonesa mezclada con ketchup. Se adorna con una rama de perejil.