PASTEL DE MEJILLONES Y SALMÓN

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de mejillones, ocho lonchas de salmón ahumado, cuatro huevos, un vasito de nata liquida, dos rebanadas de pan de molde, media cebolla dulce, tomillo, medio vaso de leche, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos cucharadas de mantequilla, mayonesa, dos anchoas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva. Se les eliminan las cáscaras y se trituran con dos huevos, la nata, se salpimienta y se reserva. Se remoja el pan con leche, se añaden los dos huevos, nata, la cebolla picada,  el tomillo y se mezcla.

Se unta con mantequilla un molde, se coloca en el fondo la mitad de la pasta de mejillones, sobre él la mitad de la pasta del pan, sobre ello las lonchas de salmón ahumado, otra vez pasta de pan y finalmente, el resto de la pasta de mejillones.

Se cuece al horno a baño Maria, media hora. Cuando este hecho, se deja enfriar, se recubre con mayonesa a la que se han triturado las dos anchas. Se sirve frío.