PASTEL DE PATATAS Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de puré de patatas, un  kilo de mejillones, dos huevos, mantequilla, una copa de vino blanco, dos cebollas, dos tomates, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

“Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. Los mejillones, a los que eliminamos las valvas, se secan y se reservan.

Se hace un puré de patatas espesito, siguiendo las instrucciones del fabricante y añadiendo un chorrito del caldo de abrir los mejillones, mantequilla y dos huevos batidos. Se reserva.

En una sartén, se fríen la cebolla picada, los ajos picados, y el tomate pelado, sin pepitas y picado. Se añaden los mejillones y se reduce.

En un molde de horno untado con mantequilla, se extiende la mitad del puré como base, se coloca encima el refrito de mejillones, sobre ello el resto del puré, se espolvorea con pan rallado, se salpimienta, se añade mantequilla y se gratina.”