Viernes, 28 de enero de 2011

PEPINOS RELLENOS DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pepinos, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, cien gramos de arroz, una cebolla, un kilo de mejillones, aceite, ocho gambas, tres huevos, perejil, tiritas de pimiento rojo, alcaparras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino y la hoja de laurel, los mejillones se descascaran y se pican. Se reservan. Se cuecen las gambas, se pelan y se reservan.

Con el caldo de abrir los mejillones, ( y un poco de agua, si hace falta) y el arroz, se cuece un arroz blanco, que se reserva.

Se cortan los pepinos a lo largo, se les quitan las pepitas y se cuecen en agua con sal. Una vez cocidos se reservan.

En una sart?n se fr?en en aceite, la cebolla picada. Una vez frita, se mezcla con el arroz y los mejillones picados, se salpimienta, y se rellenan los pepinos con la mezcla, se adornan con tiras de pimiento rojo, alcaparras y una gamba cocida. Se sirven.

La verdad es que parece laborioso, pero en si es una tonter?a y est?n deliciosos.


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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