S?bado, 29 de enero de 2011

PEZ ESPADA CON MEJILLONES

Ingredientes:

Cuatro filetes de pez espada, un kilo de mejillones, una cebolla, tres tomates, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un lim?n, un vasito de aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les quitan las valvas y se reservan.

Se lavan las lonchas de pescado, se escurren y se secan con un papel de cocina. Se colocan en una fuente de horno untada de aceite, se salpimientan. Se le vierten el zumo del lim?n, un par de cucharadas de aceite y se cuece a fuego lento unos diez minutos.

En sart?n aparte, se rehoga en aceite la cebolla cortada muy fina, se remueve de vez en cuando. Pasados diez minutos, se agregan los tomates, pelados y sin pepitas. Se a?ade un vaso del caldo de abrir los mejillones, se reduce cinco minutos.

Se riega el pescado con la salsa, se adorna con los mejillones y se deja hervir diez minutos. Se sirve en la misma fuente adornado con perejil picado.


Publicado por felipeluzon @ 10:23
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios