PICADILLO DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, dos tomates, una hoja de laurel, un diente de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo, cebolla, ajo, vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en su jugo con la hoja de laurel. El caldo se cuela, se reduce y se reserva. A los mejillones se les quitan las cáscaras y se reservan.

Se pican en trocitos muy finos los tomates, pelados y sin pepitas, los pimientos, la cebolla, el diente de ajo, se añaden el aceite, el vinagre, los mejillones, se salpimienta y se sirve.