PIMENTÓN DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de comino molido, una cucharada de pimentón, dos rebanadas de pan, tres dientes de ajo.

Preparación

Se abren los mejillones, al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones, se les quitan las cáscaras y se reservan.

En un mortero, se majan un diente de ajo crudo, el pan mojado en el vinagre, el comino y el pimentón. En sartén aparte, se fríen los dientes de ajo, cuando doren se añaden al mortero y se sigue majando. La sartén con el aceite se reserva.

Acabado el majado se echa en la sartén con el aceite, se añaden los mejillones, unas cucharadas del caldo de abrirlos y se cuecen un par de minutos. Se sirven calientes.