POTAJE DE MEJILLONES Y PASTA

Ingredientes : (4 personas)

Un kilo de mejillones, un cuarto de kilo de pasta corta, dos tomates, una cebolla, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, un poquito de pan frito, cuatro cucharadas de aceite, una ñora, perejil, sal y medio litro de caldo.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva. Se les eliminan las valvas a los mejillones y se reservan.

En cazuela de barro, se rehoga la cebolla picada muy fina, se le añade el tomate pelado y sin pepitas y se cuece unos diez minutos.

En recipiente aparte se escalda la ñora durante unos minutos, se le quitan las pepitas y se maja en un almirez, con los ajos, el pan frito y el perejil. Se maja bien hasta tener una pasta, se le agrega el caldo de abrir los mejillones y si hace falta, agua hasta tener medio litro de caldo, se le agrega al sofrito y se cuece un par de minutos. Se añaden los mejillones y cuando empiece a hervir, se agrega la pasta. Se cuece el tiempo que indique el fabricante en el envase y se sirve.