POTAJE DE CUARESMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de garbanzos, cien gramos de judías, cien gramos de arroz, un cuarto de kilo de mejillones, medio repollo, una cebolla, tres patatas, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, perejil, aceite y sal.

Preparación:

La noche anterior, se dejan a remojo las judías y los garbanzos. Se cuecen en abundante agua, hasta que estén tiernos.

Se abren los mejillones en una cazuela en su propio jugo, el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les quitan las cáscaras y se reservan con el caldo.

En una sartén, se fríen con aceite el ajo picado, la cebolla picada, el perejil picado y la cucharadita de pimentón.

Cuando estén cocidos los garbanzos y las judías, se añaden las patatas peladas y picadas, el repollo picado, se añade el refrito, se remueve unos minutos y se añade el arroz. Se cuece un cuarto de hora, se añaden los mejillones con su caldo, se remueve, se la dan un par de minutos de cocción, se rectifica de sal y se sirve.