PURÉ DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, un sobre de puré de patatas, un vaso de leche, mantequilla, anchoas, aceite, vinagre, perejil, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela se abren los mejillones al calor, en su propio jugo. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las conchas y se reservan.

Se prepara el puré con leche y el caldo de abrir los mejillones, se le añade la mantequilla, se coloca en una fuente, se adorna con los mejillones y las alcaparras.

En un mortero, se majan con cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre, ocho anchoas, media cebolla rallada, perejil picado, se salpimienta y se riega sobre el puré. Se sirve.