RAGU DE MEJILLONES CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, medio kilo de champiñones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, zumo de limón, albahaca, mantequilla, una cebolla, una cucharada de harina, medio vasito de nata, la yema de un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les eliminan las cáscaras y se reservan.

En una cazuela se derrite la mantequilla, se doran la cebolla y los champiñones. Se añade la harina, se mezcla bien y se rehoga, se añade el caldo de abrir los mejillones, se sigue removiendo. Se salpimienta, se añaden la yema de huevo, la nata y los mejillones, se espolvorea con perejil y se sirve caliente.