RAPE SAN JOSÉ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, veinticuatro mejillones, cien gramos de guisantes, una cebolla, un vasito de aceite, dos pimientos morrones, azafrán, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, una cucharada de harina, limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les quitan las conchas, se reservan.

En una fuente de hornear con aceite, se emplta la cebolla picada, sobre ella el rape cortado en rodajas pequeñas, se añaden los guisantes, los mejillones, los pimientos troceados, el perejil picado y un vaso del caldo de abrir los mejillones; se salpimienta.

Se lleva al horno, se cuecen media hora. Pasada esta, si hace falta, se añade  harina para que espese el caldo. Se sirve rociado con el zumo del limón.