SALPICÓN DE MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de mejillones congelados, un vaso de vino, una hoja de laurel, una cebolla, un huevo duro, un pimiento, un tomate, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

“Se cuecen los mejillones en agua, con la hoja de laurel y el vasito de vino. Se cuelan y se reservan. El caldo se reserva también.

Se pican en cuadritos, la cebolla, el pimiento y el tomate sin pepitas, se mezclan bien y se añaden los mejillones, se continua la mezcla.

Con el aceite, el vinagre, un poco del caldo de cocer los mejillones, se salpimienta y se elabora una salsa vinagreta.

Se coloca la mezcla en un cuenco grande, se riega con la salsa vinagreta y se guarda un par de horas en la nevera. Se sirve frío.”