SOPA DE JAMÓN Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, cien gramos de jamón en taquitos, unas rebanadas de pan, una cebolla, tres dientes de ajo, perejil, aceite, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las cáscaras y se reservan.

En una cazuela de barro se ponen cuatro cucharadas de aceite y se fríen los ajos machacados en el almirez, la cebolla y los tacos de jamón. Cuando dore la cebolla, se añaden el caldo de abrir los mejillones, los mejillones, un litro de agua, el tomillo, el perejil picado y las rebanadas de pan, se cuece como cinco minutos, y se sirve.

Es muy popular en las vascongadas.