SOPA DE MEJILLONES Y MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, unas rebanadas de pan del día antes, aceite, cinco cucharadas de mayonesa, agua y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les quitan las cáscaras y se reservan.

El pan se pica muy fino, (hay quien lo pasa un pelin por la sartén) y se coloca en una olla de barro, sobre él se riega el caldo de abrir los mejillones, se añade la mayonesa, se rectifica de sal y se añaden los mejillones. Si hace falta, se añade un poco de agua, se le da un par de minutos al fuego para que caliente y se sirve en la misma olla de barro.

Esta sopa, se puede hacer también con gambas, o con mejillones y gambas. Era el plato estrella de un restaurante de carretera en Navalmoral de la Mata, hace como cuarenta años.