TIMBAL DE MEJILLONES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro ruedas de melón, veinte mejillones, veinte gambas cocidas, mayonesa, una cucharada de zumo de naranja, alcaparras y ocho almendras.

Preparación:

Se abren los mejillones al calor, se les eliminan las valvas y se reservan. Se cuecen las gambas, se pelan y se reservan.

Se limpian las ruedas de melón y se les quita la pulpa. Esta pulpa se tritura un poco, se le añaden las almendras picadas muy finas y se pone como base en el interior de las ruedas de melón. Sobre ella, se colocan los mejillones picados, las gambas picadas y se recubre con mayonesa a la que le hemos batido una cucharadita de zumo de naranja. Se adorna con una gamba  y una alcaparra. Se sirve frío.