TORTILLA DE MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, ocho huevos, perejil, un diente de ajo picado, pan rallado, queso rallado, un limón aceite y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vasito de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les eliminan las valvas, se rocían con jugo de limón y se reservan.

Se baten los huevos, y se les añaden el pan rallado rociado con el caldo de abrir los mejillones (solo rociado, si se pasa uno, la tortilla sale mal), el perejil, el queso rallado, el ajo picado y los mejillones troceados. Se cuaja en una sartén con aceite y se hace una tortilla.