TORTILLA DE MEJILLONES Y PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, seis puerros, una cebolla, ocho huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al calor en una cazuela, se eliminan las valvas, y se trocean los mejillones. Se pelan los puerros y la parte blanca, se trocea en laminas redondas, se pica la cebolla, se mezcla todo con los mejillones, y se rehoga en aceite un par de minutos.

Se baten los huevos, se mezcla con el frito y se cuaja una (o varias) tortilla en aceite.