FILETES DE ATÚN AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de atún fresco, media cucharadita de hierbas de Provenza, una botella de vino tinto, cuatro cucharadas de mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla en una fuente honda el vino con las hierbas. Se cubre el pescado en la mezcla y se marina una hora.

Se saca, se escurre y se saltea a fuego medio con la mantequilla y una chispa de aceite de oliva, se hace por ambos lados hasta que tome un color rosado. Se salpimienta y se le da un minuto de cochura mas por cada lado. Se emplata en platos individuales.

Se reduce el caldo de la marinada en la misma sartén que se doro el atún, cuando haya reducido a la mitad, se vierte sobre el atún como salsa