FILETES DE GALLO CON SALSA DE CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un gallo de kilo y medio, un botellin de cerveza rubia, la parte blanca de dos puerros, cincuenta gramos de queso cremoso, harina, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el gallo y se sacan cuatro filetes, Con la cabeza, las raspas y dos tazas de caldo se prepara un caldo. Los filetes se enrollan y se cogen con un palillo.

Se cortan los puerros en juliana se salpimientan y se saltean con dos cucharadas de aceite. Se reduce la cerveza a la mitad. Se añade una cucharadita de harina a los puerros, se remueve bien, se añaden la cerveza y cuatro cucharadas del caldo de pescado. Se baja el fuego, se remueve a fuego medio, se baja el fuego al mínimo y se cuece otros diez minutos.

Se hacen los rollitos de pescado a la plancha sazonando con sal, cuando estén prácticamente hechos se coloca una trocito de queso encima de cada rollito.

Se pone en cada plato un fondo de crema de puerro y cerveza, se coloca un rollito se gallo encima y se sirve.