GALLOS CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos de ración, dos dientes de ajo, diez almendras, medio vaso de vino rosado, agua, un limón, aceite de oliva, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gallos, se sazonan y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite.

Se majan en un almirez las almendras y los ajos, se riega con el vino rosado y se echa sobre los gallos, se añade una chispa de agua y aceite. Se introducen al horno fuerte diez minutos.

Se emplatan los gallos individualmente decorados con cascos de limón alrededor.

El jugo de la cocción se traba con el zumo de medio limón, se reduce un poco si hace falta y se riega como salsa por encima del pescado, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve