GAMBAS A LA CASERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas, dos copas de coñac, dos nueces de mantequilla, una cebolla, dos cucharadas de harina medio vaso de vino blanco, medio vaso de tomate frito, un limón, un cuarto de kilo de champiñones, dos zanahorias, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas en crudo, se llevan a una sarten pequeña y se riegan con dos copas de coñac, se les dan unas vueltas para que empapen y se flamean.

En una sarten con una nuez de mantequilla, se saltea la cebolla picada, se le añaden dos cucharadas de harina, medio vaso de vino blanco y medio vaso de tomate frito, se cocina cinco minutos.

En sarten aparte se saltean los champiñones con mantequilla, se añaden al fondo anterior, se incorporan las gambas flameadas con su caldo, se remueven se cocinan dos minutos y se sirven en platos individuales con una corona de zanahoria cruda picada en paja.