GAMBAS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambas, setenta y cinco gramos de mantequilla, setenta y cinco gramos de queso rallado, dos yemas de huevo, dos vasos de leche, dos cucharadas de harina, una copa de coñac, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas y se doran con la mitad de la mantequilla. Se doran con mantequilla las cabezas, se flamean con el coñac, se espachurran hasta que salga el caldo y se reserva.

Se prepara una bechamel con la harina, el resto de la mantequilla y la leche. Se salpimienta, se le añade una chispa de nuez moscada, el queso rallado, se le añaden las yemas y el jugo de las cabezas de las gambas..

Se incorporan las gambas, se les dan unos minutos de calor  a fuego lento y se sirven acompañadas de un molde de arroz blanco.