GAMBAS A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos tomates, una cebolla, un puerro, una guindilla, azúcar, aceite, coñac, un vaso de nata, una cucharada de crema de marisco, una cucharada de crema de langosta, arroz blanco, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se pocha la cebolla, cuando dore se añade la parte blanca del puerro cortada en rodajas, el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se riega con el azúcar, se le dan unas vueltas, se tritura y se pasa por el chino.

Se saltean las gambas peladas en mantequilla, se le añade un chorrito de coñac, se flamean, se añade la nata, la crema de marisco y la crema de langosta. Se incorpora el puré de verduras y se calienta todo unos minutos.

Se saltea el arroz blanco con aceite y ajo cortado en laminas y se sirve en un molde de corona con las gambas en el centro.