GAMBAS EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte gambas gordas, una cebolla, aceite, vinagre, perejil, un huevo duro, una cucharada de puré de tomate, una cucharada de coñac, un paquete de rollitos chinos, una manzana.

Preparación:

Se cuecen las gambas en agua con sal tres minutos, se sacan, se escurren y se dejan enfriar. Se pelan y se reservan en un plato hondo.

Se traba una salsa vinagreta con seis cucharadas de  aceite, dos cucharadas de  vinagre, la cebolla picada muy fina, el perejil picado, el huevo duro rallado, el puré de tomate, el coñac, sal y pimienta.

Se riegan las gambas con la salsa vinagreta, se dejan macerar cuatro horas.

Se hace una caja con las hojas de pasta brick, se fríen y se coloca una porción de gambas con su salsa, se adornan con unas laminas de manzana cortada en chip y frita. Se sirven.

Es una forma poco clásica de servir y quedas como una consumada cocinera.