GAMBONES CON RISOTTO NEGRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho gambones, cuatro cebollas tiernas, un trozo de queso parmesano, un paquete de arroz redondo, tinta de sepia, cincuenta gramos de mantequilla, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado.

Preparación:

Se cortan tres cebollas en aros, se fríen en mantequilla, se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se riega con el vino. Se va añadiendo el caldo poco a poco y se remueve para que no se queme.

Cuando este hecho, se añade la tinta y el queso parmesano rallado. Se decora con la cebolla y los gambones flameados en coñac.