GRATEN DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de atún natural de seiscientos gramos, un vaso de vino blanco,  dos cebollas, cincuenta gramos de bacón en daditos, dos vasos y medio de caldo de pescado, un vasito de nata, una cucharada de aceite de oliva, dos nueces de mantequilla, cuarenta gramos de queso gruyere rallado, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece en un cazo el vino con el caldo de pescado hasta que haya reducido a la mitad.

Se ponen el aceite y la mantequilla en una sarten, se rehogan los daditos de bacón y la cebolla cortada en rodajas. Cuando estén transparentes, se añade la reducción de caldo y vino, se deja cocer y se añade la nata. Se sazona con nuez moscada, sal y pimienta.

Se echa la mitad de la salsa en cazuelitas individuales, se añade el atún troceado, se cubre con la otra mitad de la salsa, se espolvorea con queso gruyere rallado, se mete en el horno y se gratina unos diez minutos. Se saca del horno, se espolvorea con perejil picado y se sirve.