HUEVOS RELLENOS CON ZANAHORIA Y REMOLACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos duros, dos zanahorias medianas, dos remolachas cocidas, cien gramos de gambas, cien gramos de atún en aceite, diez aceitunas negras, diez aceitunas verdes, un vaso de mayonesa.

Preparación:

Se preparan las gambas a la plancha en una sarten untada con un poco de aceite, se salpimientan. Se pelan, se trocean en dos o tres porciones.

Se cortan los huevos por la mitad a lo largo, se sacan las yemas. Se colocan la mitad de las yemas en un cuenco, se añaden las gambas y el atún; se liga con la mayonesa. Se pican las aceitunas y se añaden a la mezcla.

Se rellenan los huevos con la mezcla, se llevan a una fuente con una base de mayonesa, se colocan los huevos boca abajo, se napan con mayonesa. Se ralla la zanahoria y la remolacha, se añade a la fuente y se sirve.

Se pueden poner las ralladuras de zanahoria y remolacha como base  y los huevos encima.