LANGOSTINOS Y JUDÍAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de langostinos, ciento cincuenta gramos de judías verdes, trescientos gramos de tomate pata negra, dos ramas de albahaca fresca, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan en dados pequeños los tomates sin piel ni pepitas, se liga con la albahaca cortada en juliana, se aliñan con aceite, y se salpimientan.

Se cuecen los langostinos en agua con sal y una hoja de laurel tres minutos. se pelan y se reservan.

Se hierven las judías verdes en agua salada hasta que estén tiernas.

Se trocean y se añaden aun calientes a la ensalada de tomate. Se emplatan en platos individuales, se colocan los langostinos por encima y se sirven sin mas aliño que el aceite.