LUBINA AROMÁTICA A LA SAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y medio aproximadamente, kilo y medio de sal gorda, dos cucharadas de caldo de pescado en polvo, cuatro cucharadas de tomillo seco.

Preparación:

Se limpia la lubina de entrañas, se lava por dentro y por fuera, se  escurre y se seca un poco.

Se mezcla la sal con el caldo de pescado en polvo, se lleva la mitad de la mezcla a una fuente, se coloca la lubina encima espolvoreada con tomillo y se cubre con el resto de la sal. Se presiona con las manos.

Se lleva la fuente al horno  a media altura a doscientos cuarenta grados y se asa unos cuarenta minutos.

Se saca la bandeja, se rompe la costra, se sacan los filetes y se sirven con unas patatas y salsa holandesa en salsera aparte.