MERLUZA FRITA CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pimientos, un vaso de aceite de oliva, seis dientes de ajo, tres anillas de guindilla, ocho lomos de merluza, dos cucharadas de harina, dos huevos y sal.

Preparación:

Se limpian los pimientos y se fríen en una sartén con la mitad del aceite cinco minutos, se sacan, se escurren, se sazona con sal y se reservan.

En la misma sartén y aceite se fríen los ajos chafados y la guindilla,  se sacan y se añaden a los pimientos, se riegan con una chispa de aceite.

Se añade un poco mas de aceite a la sartén y se fríen los lomos de merluza que previamente se han salpimentado, se pasan por harina, huevo batido y se llevan a la sartén con el aceite

Se emplatan los lomos de merluza con los pimientos y se sirven.

Si se dejan los lomos de merluza poco hechos en su interior hay que congelarlos antes a menos veinte grados durante un día para evitar el anisaquis