MILHOJAS DE PASTA FRESCA Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pasta fresca, cuatrocientos gramos de bacalao en salazón, seiscientos ramos de setas, una chalota, un diente de ajo, chantilly de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se tritura el ajo con el aceite, se manta con el huevo y se añade la nata liquida, se corta la pasta en cuadrados de ocho por ocho centímetros y se hierve cuatro minutos aproximadamente.

Se limpian las setas, se cortan en laminas, se saltean en aceite con la chalota y el diente de ajo.

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia y se le quitan las espinas. Se pasa por harina y se fríe en aceite fuerte, se enfría y se lamina.

Se monta una lamina de pasta fresca, una capa fina de setas, una capa de laminas de bacalao, una lamina de pasta fresca, otra lamina de setas, otra lamina de bacalao y finalmente una lamina de pasta. Se cubre con chantilly de ajo, se hornea diez minutos aproximadamente y se sirve.