MOLDE DE TRUCHA

Ingredientes: ( 6 personas)

Dos truchas asalmonadas, una cucharada de eneldo fresco picado, una cucharada de perejil picado, un sobre de gelatina, una taza de mayonesa, una cucharada de vermú.

Preparación:

Se limpian las truchas, se eliminan las cabezas y las entrañas. Se cuecen seis minutos, se dejan templar dentro del agua de cocción; se sacan, se quitan la piel y las raspas, se sacan los filetes.

Se prepara la gelatina con el vino, se cubre el fondo de un molde con parte de la mezcla, se deja cuajar en el frigorífico.

Se mezclan con la batidora la mayonesa, la trucha y la gelatina restante, se riega con el vermú y el eneldo picado.

Se espolvorea el perejil sobre la gelatina, se cubre con la mezcla y se vuelve al frigorífico y se deja cuajar. Se desenmolda y se sirve acompañado con tostaditas y ensalada.