MOUSSE DE TRUCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de trucha, cuatro huevos, una zanahoria, un puerro, media cebolla, una lata de sopa de espárragos de unos trescientos gramos, una cucharada de ketchup, medio bote de leche Ideal, cien gramos de margarina, un tarrito de nata, un puñado de nueces.

Preparación:

Se pela la zanahoria, se limpia la parte blanca del puerro y se pela la cebolla. Se pica todo en juliana y se rehoga en la margarina junto a los filetes de trucha desmenuzados. Se añade el ketchup y medio bote de sopa, se le da un hervor de cinco minutos, se añaden las yemas y la leche.

Se pasa toda la mezcla por la batidora, se montan las claras a punto de nieve y se añaden a la crema sin batir con la espátula para que no bajen. Se vierte la crema en moldes y se cuece media hora al baño Maria hasta que cuaje.

Se mezcla el resto de la sopa con la nata, se les da un hervor y se traba una salsa. Se desenmoldan los moldes, se emplatan y se sirven regados con la salsa.

Se puede preparar en el micoondas, ver los tiempos de cochura.