MUSLITOS EN SALSA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce muslitos de pollo, cuatrocientos gramos de langostinos, un cuarto de kilo de cebollitas frescas, un puerro, una zanahoria, una ramita de apio, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, medio vaso de coñac, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los langostinos, se reservan los cuerpos y se saltean las cáscaras en una sartén con aceite, se añade el puerro, la zanahoria, el apio, el laurel y se cubre con agua. Se cuece veinte minutos. Se cuela el caldo y se reserva.

Se doran los muslitos limpios de piel en un fondo de aceite. Se llevan a una fuente engrasada de horno.

En la misma sartén y aceite se saltean las cebollitas, los ajos y los langostinos, se salpimienta y se cubre el pollo. Se riega con el coñac la sartén, se remueve y se riega el pollo con el caldo.

Se lleva al horno media hora, mientras se asa se riega con el caldo de marisco de vez en cuado.