Viernes, 18 de febrero de 2011

PATATA RELLENA DE TARTAR DE SALM?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de salm?n fresco, una docena de varillas de cebollino, media cebolleta, un pepinillo peque?o, medio tomate maduro, un huevo cocido, un lim?n,? tres cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite de oliva, dos ramitas de eneldo, una pizca de pimienta blanca molida, cuatro cucharadas de mayonesa y dos hojas de albahaca.

Preparaci?n:

Se cuecen las patatas, se pelan, se les corta una lamina el base para que asienten de pie y se vac?an por la parte superior con un saca bocados, sin romper la patata. Se reservan.

Se congela el salm?n a menos veinte grados todo un dia, se descongela, se limpia de piel y de espinas. Se pica junto al tomate sin piel ni pepitas, el huevo, el eneldo, la cebolleta, la albahaca y el cebollino. Se mezclan ?ntimamente, se riegan con aceite, vinagre, sal y pimienta, se mezcla y se deja reposar una hora tapado con un pa?o.

Se bate la mayonesa con el zumo de lim?n colado.

Se rellenan las patatas con el tartar de salm?n, se cubre con una cucharadita de mayonesa y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 8:46
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