Viernes, 18 de febrero de 2011

PATE DE CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de caballa, cuatro cebollinos, una cucharada de perejil picado, una chalota, un pimiento verde, un pimiento rojo, un pimiento amarillo, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre bals?mico, curry en polvo, sal y pimienta.

Salsa: un huevo duro, una cucharada de mostaza francesa, ciento cincuenta gramos de queso fresco, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las caballas, se les quitan las cabezas, las entra?as y las raspas. Se sacan los filetes limpios, sin espinas, se cuecen cinco minutos al vapor y se desmigan.

Se prepara una crema, se pica el huevo duro se le ligan la mostaza, el queso, sal y pimienta. Se bate suavemente hasta preparar la crema.; se a?ade la crema a la caballa desmigada, se espolvorea con el cebollino picado y una cucharadita de curry, se salpimienta y se mezcla homog?neamente.

Se rellenan cuatro moldes con la mezcla, se desenmoldan sobre platos individuales.

Se cortan los pimientos en tiras, se saltean en cuatro cucharadas de aceite, se sacan, se escurren y se colocan alrededor de los flanes

Se traba una vinagreta con el aceite sobrante, el vinagre, la chalota picada, el perejil, sal y pimienta. Se sirve aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 8:59
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