PATE DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescado blanco limpio, cuatro salmonetes, trescientos gramos de gambas, una cebolla pequeña, una cucharada de tomate concentrado, una cucharada de mostaza, una cucharada de coñac, un huevo, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas, se fríen someramente los salmonetes, se limpian de piel y espinas; se cuece el pescado blanco al vapor. Se llevan a un cuenco.

Se saltea la cebolla picada en aceite, cuando comience a pochar se saca con la espumadera y se añade al cuenco de pescado, se añaden el resto de los ingredientes y se tritura con el brazo de la batidora.

Se una con mantequilla un molde alargado, se vierte la mezcla  y se cuece en el horno a ciento ochenta grados a baño Maria algo menos de media hora. Se coloca un peso sobre el pate, se deja enfriar y se sirve