PESCADO CON CREMA  DE AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de merluza, una cabeza de ajos, una cucharadita de romero, una ramita de perejil, ocho champiñones, un huevo, aceite de oliva, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cabeza de ajos y se lleva al horno a doscientos grados media hora, hasta que se ase. Se saca y se deja enfriar.

Se limpian los champiñones, se cortan en laminas y se riegan con el perejil y el romero.

Se limpian los de merluza de piel y posibles espinas, añaden los champiñones por encima y se riega con una cucharadita de aceite. Se llevan al horno a doscientos grados doce minutos.

Se saca la pulpa de los ajos, se baten en un cuenco las yemas de los huevos con una chispa de sal y el aceite en un hilo muy fino, cuando hayas conseguido una mayonesa, se añade la pulpa de los ajos, se baten las claras a punto de nieve y se incorpora con una espátula para que no baje, se añaden unas gotas de zumo de limón.

Se emplata la merluza acompañada de un poco de la salsa y el resto en una salsera aparte.