S?bado, 19 de febrero de 2011

PESCADO CON FR?O DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de merluza, trescientos gramos de salm?n, un puerro, dos tomates rojos maduros, dos cucharadas de cebolla picada, una cucharadita de az?car aceite de oliva, un diente de ajo, eneldo, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta

Preparaci?n:

Se lavan los tomates, se secan se envuelven en papel de aluminio y se asan en el horno a doscientos grados tres cuartos de hora. Se sacan y cuando templen se pasan por la batidora, se salpimientan, se a?ade az?car, dos cucharadas de aceite y se vuelven a triturar. Se pasa el pur? por el chino y se lleva en un recipiente al congelador, se bate de vez en cuando hasta obtener un pur?.

Se saltean en una sart?n con tres cucharadas de aceite la cebolla y la parte blanca del puerro cortadas en juliana, junto al ajo chafado, sal y pimienta

Se cortan la merluza y el salm?n en cuatro trozos limpios de piel y posibles espinas. se hacen a la plancha y se emplatan el salm?n espolvoreado con eneldo picado a cuchillo y la merluza regada con la farsa. Se a?aden una bola de helado de tomate y se sirve espolvoreado con perejil y/o culantro.


Publicado por felipeluzon @ 9:44
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