PIMIENTOS CON CREMA DE MERLUZA Y SALSA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce pimientos de piquillo en lata, trescientos gramos de merluza, tres huevos, medio kilo de gambas, cinco puerros, un diente de ajo, unas hebras de azafrán, harina, medio litro de caldo de pescado, un vasito de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Ingredientes:

Se limpia la merluza de piel y espinas. Se abre la lata de pimientos de piquillo, se colocan sobre papel de cocina. Se limpian los puerros, se atan con un hilo y se cuecen con agua y sal.

Se colocan los trozos de merluza en un plato, se cubre con aceite y se llevan al microondas a la máxima noticia a la máxima potencia.

Se tritura la merluza en la batidora con la mitad de las gambas y un huevo, se tritura y se rellenan los pimientos con la mezcla. Se pasan por harina, huevo batido y se fríen en aceite caliente.

En la misma sartén y casi sin aceite se sofríe la parte blanca del puerro cortado en juliana y el ajo chafado. Cuando este suave se riega con el caldo de pescado, el vino, el azafrán y se cuece un cuarto de hora, se añaen las gambas pelas y se cuecen doce minutos