S?bado, 19 de febrero de 2011

PIMIENTOS CON CREMA DE MERLUZA Y SALSA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce pimientos de piquillo en lata, trescientos gramos de merluza, tres huevos, medio kilo de gambas, cinco puerros, un diente de ajo, unas hebras de azafr?n, harina, medio litro de caldo de pescado, un vasito de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Ingredientes:

Se limpia la merluza de piel y espinas. Se abre la lata de pimientos de piquillo, se colocan sobre papel de cocina. Se limpian los puerros, se atan con un hilo y se cuecen con agua y sal.

Se colocan los trozos de merluza en un plato, se cubre con aceite y se llevan al microondas a la m?xima noticia a la m?xima potencia.

Se tritura la merluza en la batidora con la mitad de las gambas y un huevo, se tritura y se rellenan los pimientos con la mezcla. Se pasan por harina, huevo batido y se fr?en en aceite caliente.

En la misma sart?n y casi sin aceite se sofr?e la parte blanca del puerro cortado en juliana y el ajo chafado. Cuando este suave se riega con el caldo de pescado, el vino, el azafr?n y se cuece un cuarto de hora, se a?aen las gambas pelas y se cuecen doce minutos


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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