PINCHO DE BOLITAS CRUJIENTES DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Diez rebanaditas de pan, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil picado, cuatro cucharadas de aceite, ciento cincuenta gramos de bacalao, una patata cocida, una yema de huevo, un huevo,  pan rallado, cinco lonchas de bacón, aceite de freír.

Preparación:

Se maja en un almirez el diente de ajo, se le añaden dos cucharadas de perejil picado,  cuatro de aceite, se maja y se pincelan las rebanaditas de pan y se fríen someramente en aceite. Se sacan y se reservan

Se desala el bacalao durante todo un día, se escurre y se lleva a la batidora, se añaden la patata cocida y la yema de huevo, se tritura, se lían unas croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado. Se envuelven con media loncha de bacón, se les pincha con un palillo y se fríen en aceite. Se pinchan en las rebanaditas de pan frito