PINCHO DE MERLUZA RELLENA DE BOQUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una guindilla, dieciséis boquerones ocho trozos de lomos de merluza, un huevo, aceite de freír, ocho rebanadas de pan, sal y pimienta.

Preparación:

En tres cucharadas de aceite se fríen dos dientes de ajo y unas arandelitas de guindilla; se añaden dieciséis boquerones fileteados y limpios, se saltean un minuto y se salan.

Se cortan en dos los trozos de merluza, se rellenan con boquerones salteados. Se salpimientan, se cierran con un palillo, se pasan por huevo batido y se fríen hasta dorarlos; se colocan sobre una rodaja de pan levemente tostados y se sirven