PULPO REBOZADO CON SALPICÓN Y VINAGRETA.

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pulpo cocido, un pimiento verde, una cebolla, dos tomates rojos, un pepino, dos huevos, una cucharada de pimentón dulce, media cucharada de pimentón picante, harina, aceite de oliva, vinagre y sal gorda.

Preparación:

Se corta el pimiento en juliana, se pica la cebolla, se trocea un tomate sin piel ni pepitas y se ralla el otro. Se pela el pepino, se corta por la mitad y se deja en agua para que no amargue, se corta en dados minúsculos.

Se mezclan los ingredientes en una ensaladera, se riegan con aceite, vinagre y sal. Se reservan en la nevera.

Se corta el pulpo en trocitos, se salpimientan. Se ligan la harina, el pimentón dulce, el pimentón picante. Se baten los huevos.

Se pinchan los trozos de pulpo en un palillo, se pasan por la mezcla de harina y pimentón, se pasan por huevo y se fríen en aceite. Se escurren, se dejan sobre papel de estraza para eliminar el aceite y se sirven.