Mi?rcoles, 23 de febrero de 2011

RAPE A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, tres cuartos de kilo de patatas, dos cebollas, seis dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharadita de piment?n, vinagre, un vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia muy bien el pescado, se le quita la piel, se lava, se seca y? se corta en rodajas. Se adereza con sal y pimienta.

Se pelan las patatas y las cebollas, se cortan en rodajas algo gruesas. Se llevan las patatas a un cazuela de barro amplia, se colocan las rodajas de cebolla encima. Se cubren con agua, se sazona, y se a?ade la hoja de laurel. Se lleva al fuego y cuando haya cocido cinco minutos se incorporan las rodajas de rape, cuando vuelva a hervir se asusta para que no se deshagan las patatas, se hacen cinco minutos m?s.

En sarten aparte se saltea el ajo,? cuando dore se retira la sarten del fuego, se espolvorea el piment?n, se riega con un chorrito de vinagre y unas cucharadas del caldo de la cochura, se vuelve al fuego, se le da un hervor y se a?ade a la cazuela, se remueve un poco y se deja hervir otros cinco minutos. Se sirve en la misma cazuela.


Publicado por felipeluzon @ 8:51
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